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Fête de la Chanfaina (recette traditionnelle). Totalán. Novembre. Fêtes insolites

Diputación de Málaga

Fête de la Chanfaina (recette traditionnelle). Totalán. Novembre. Fêtes insolites

Information d'Intérêt Touristique de la part de la Députation Provinciale de Málaga.
Avant de vous rendre à une fête régionale, merci d'en vérifier la date auprès de la Mairie ou de l'Office du Tourisme de la commune

A l'ombre des Monts de Málaga. sur une petite colline au creux de la vallée, se trouve Totalán, comme caché du reste des terres environnantes. Cette commune nous offre un splendide paysage de collines peuplées d'oliviers, caroubiers et amandiers avec des rues blanches. étroites et pentues qui témoignent de son passé arabe.

Totalán est un lieu dont la gastronomie est très liée à la cuisine méditérranéenne, comme le prouvent bon nombre de ses plats comme la citrouille frite, la soupe de tomate, le gazpachuelo (soupe froide), le zoque (soupe froide de tomate épaissie avec de la mie de pain servie avec des anchois frits), l'ajoblanco (soupe froide à base d'amandes et d'ail) et la chanfaina.

La chanfaina est le plat typique par excellence de la commune, l'histoire lui attribue un travail de nombreuses années avec les agriculteurs, qui en hiver se consacraient à la récolte de l'olive, et qui grâce à ce plat, reprenaient des forces pour leurs labeurs quotidiennes.

Facile à préparer et peu coûteuse, la chanfaina est principalement composée de pommes de terres, huile, vinaigre, une grande variété d'espèces: origan, safran, laurier et si on le souhaite, peut être complétée avec des abats et du boudin noir en rondelles.

Le dernier dimanche de novembre, la fête commence avec l'ouverture des stands de dégustation de produits typiques du village (produits de l'olivier, de la vigne et de la  charcuterie). A midi, est offert le délicieux plat de chanfaina à tout visiteur se rendant à ce beau village lors de la Fête de la Chanfaina.

A toute cette célébration s'ajoute un vaste programme d'activités, qui permet d'écouter les accords uniques des pandas de verdiales, danser au son de l'orchestre, voir des expositions d'anciens outils de labour et assister à la remise des Prix Chanfaina, octroyé par la mairie du village.

Des monuments du XVI ème siècle, comme l'église de Santa Ana, la Tour de Salazar et le Dolmen du Mont de la Couronne (Cerro de la Corona) (de 3 à 4 mille ans avant J-C), en plus de l'hospitalité et de la gaieté de ses habitants, tout en étant près de la capitale et de la côte de cette commune de la Axarquía, en font une visite obligatoire, surtout lors de la Fête de la Chanfaína.

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