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Fête de l'escargot. Riogordo. Mai. Fêtes insolites

Diputación de Málaga
Riogordocaracoles

Fête de l'escargot. Riogordo. Mai. Fêtes insolites

Information d'Intérêt Touristique de la part de la Députation Provinciale de Málaga.
Avant de vous rendre à une fête régionale, merci d'en vérifier la date auprès de la Mairie ou de l'Office du Tourisme de la commune

Riogordo est l'un des sept villages de l'Axarquía qui composent le Sentier de l'Huile et des Monts. Ce village est situé sur la dépression que forme le fleuve de la Cueva, bordé au nord par les sommets Tajos Gomer et Doña Ana, et au sud, par les Monts de Málaga. Une balade agréable dans le centre du village permettra au visiteur de découvrir entre ses rues pentues, la physionomie d'origine arabe, ainsi que les deux quartiers qui composent cette commune : le quartier haut ou "cerillo" (petit sommet) et le quartier bas ou "la plaza" (la place).

Une fois le printemps bien entamé, en plein mois de mai, les habitants de Riogordo invitent tous ceux qui le souhaitent à rejoindre le village et déguster l’une des spécialités qui caractérisent la cuisine de la commune, les escargots en sauce, l'un des plats les plus typiques de ce village de la Axarquía. Cela se fait depuis 40 ans afin de perpétuer une vieille tradition.  Des casseroles et des casseroles d'escargots en sauce, dont la base est la matalauva, l'écorce d'orange sèche, le poivron, le poivre noir et l'anis en grain, la menthe, le laurier, le thym en branche, le piment et le sel. Le secret est là, en effet le goût de ce plat réside dans son bouillon et non dans l'escargot insipide. Des centaines de personnes se donnent rendez-vous dans ce village et rendent bien compte des 350 kilos de ce mollusque de terre, ramassés quelques jours auparavant dans les champs des alentours. Et pour cela, il faut attendre une journée grise et pluvieuse.

Une grande fête nous accompagne tout au long de la visite, vu qu'à l'attraction gastronomique s'ajoute un incessant défilé de rondallas (contes chantés), groupes de musique et groupes de chorale et de danse, et une foire au bétail qui s'installe pendant la "Fête de l'Escargot", à laquelle, pendant trois jours se perpétue l'ancienne coutume des laboureurs, de se retrouver pour acheter et vendre leurs bêtes.

La qualité de la cuisine de Riogordo peut également être appréciée dans d'autres plats estivaux, comme la soupe froide paysanne (porra) ou les champignons d'aubépine, bien que le plus caractéristique de cette époque de l'année soit le gazpacho de fèves vertes, qui compte parmi ses ingrédients le fenouil, le poivre et  l'échalote. Riogordo propose aux visiteurs d'autres saveurs traditionnelles, comme celle de son huile d'olive de la variété verdiale, un or liquide d'une grande qualité, que l'on peut acquérir dans un moulin situé dans le centre-ville. Il faut ajouter à tout cela un large éventail de produits dérivés du porc, ainsi que des confiseries de tradition très ancienne, comme les galettes à l'huile ou les madeleines. Une autre option proposée par le village est le considérable Musée Ethnographique, où sont exposés les uses et coutumes populaires à travers la "trilogie" productive méditerranéenne : pain, vin et huile.

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