La Châtaigneraie est une formation forestiére d’une importance êcologique, culturelle et êconomique considerable pour la Serranîa de Ronda. Sa valeur est indiscutible, autant du point de vue du paysage que comme support de nombreux offices et de traditions, et comme produit agroalimentaire. En automne , quand ses couleurs tournent au jaune, ocre et rouge, la châtaigneraie devient attrayente pour les touristes  qui aiment le contact avec la nature et qui sont sensibles aux couleurs automnales.

Fort heureusement, les temps sont loin, où la châtaigne êtait connue comme le pain des pauvres et  êloignait la faim.

En hiver, la vallêe, dênudêe de feuilles, se remplit de petites colonnes de fumêe. C’est la combustión du produit de l’êlagage annuel avant que la châtaigneraie ne s’endorme pour son sommeil d’hiver. Aprés les pluies du printemps, les arbres verdoyent à Nouveau et la châtaigneraie reprends la couleur verte des nouvelles feuilles. En juin, les fleurs recouvrent les branches et, à la chaleur de l’êtê  apparaissent les bogues qui protégent les châtaignes.

L’êtê fait place à l’automne et en octubre les bogues tombent des arbres et s’ouvrent pour montrer leurs fruits. Les mains experts de toute la famille, surtout des femmes, libérent les châtaignes  tout en se protêgeant des êpines. C’est aux hommes de transporter la rêcolte des châtaignes et de la commercialiser. La fin de la rêcolte des châtaignes, en novembre,  se fëte avec les Tostones traditionnels, où l’on les toaste accompagnêes d’anis, d’eau de vie et de liqueurs locales. Les fëtes rassemblent les habitants des villages mais aussi  les touristes, dêsireux de participer aux traditions de la Serranîa.

Actuellement, dans toute la vallêe de la riviére Genal, la châtaigneraie occupe 4.000hectares des versants de sol acides, orientês vers le nord où se conserve l’humiditê. La production moyenne est êlevêe, 1.000kgs /ha et un 2% de ce territoire dêpasse les 3.000kgs/ha. La rêcolte commence plus tot qu’en Europe, ce qui permet d’obtenir de bons prix en dêbut de saison, prix qui baissent à mesure que s’incorporent des  producteurs d’autres rêgions. La châtaigneraie est donc une activitê êconomique de premier ordre, et súpose un revenu supplêmentaire important pour les familles de la vallêe.
Pour la dêgustation du produit, les nombreux restaurants de la Serranîa de Ronda offrent des plats cuisinês à base de châtaignes, et en saison, l’ adquisition de la châtaigne crue est aussi possible, tout comme celle des conserves tout au long de l’annêe.

Le musêe de la Châtaigne de Pujerra permet de connaitre d’autres curiositês de ce produit trés savoureux.

Pour admirer ce paysage impressionnant, le Plan de Dynamisation du Produit Touristique Serranîa de Ronda a finance la construction d’un mirador.