S’il y a quelques décennies, le poids-chiche était le produit phare d’Alfarnate, de nos jours, cette légumineuse a été remplacée par la cerise, un fruit acide qui a trouvé dans le climat et la situation géographique de cette commune - à plus de 900 mètres d’altitude au-dessus du niveau de la mer- lieu idéal pour une production de qualité. De nos jours, il existe une plus d’une vingtaine de variété de cerises cultivées dans les champs d’Alfarnate. Parmi elles, la plus commune est la variété « quinze » (beaucoup d'espèces sont identifiées par des numéros), bien qu’il existe aussi d’autres variétés produites en grande quantité, comme la « celeste » (bleue ciel), caractérisée par le fait d’être particulièrement sucrée, la « burlat », qui est l’une des plus précoces, ou celle du « cœur de chevreau », qui fait partie des plus tardives. Il faut y ajouter d’autres variétés, telles que la « starking » ou la « bing » ou la « lapin ». Environ 4 milliards de cerisiers produisent chaque année à Alfarnataje entre 70 000 et 80 000 kilos environ. La majorité est consommée directement en tant que fruit, bien que certains en fasse de la liqueur ou l’utilisent également en gazpacho.

Distribution

Une bonne partie de la récolte des cerises d’Alfarnate est distribuée au sein de la province de Málaga. Certains producteurs livrent directement leur produit dans certaines communes, comme Málaga, Vélez-Málaga ou certaines communes de la Costa del Sol, tandis que d’autres les gardent à Alfarnate afin de les vendre directement depuis le village.

D’ailleurs, chaque année, des milliers de personnes se rendent à la Fête de la Cerise afin d’en acheter directement chez les producteurs. Il s’agit d’un évènement gastronomique qui sert chaque année non seulement à vendre mais aussi à mettre en valeur ce fruit acide excellent pour la santé. Au cours des dernières années, certaines parcelles d’un autre fruit rouge, la framboise, ont été plantées, grâce auquelles une entreprise locale, Licores de la Abuela, prépare une boisson alcoolisée. Dans ce village, on fabrique aussi une liqueur à la cerise ou le resoli, à base de café.

Canton

La cerise a trouvé dans les hauteurs de ce village de la Haute Axarquía un habitat idéal. D’ailleurs, au cours des dernières années la production de ce fruit acide a augmenté considérablement, au point de transformer Alfarnate en une référence de cette production. D’ailleurs, de nos jours, certains utilisent le nom de « vallée du Jerte de Málaga » pour faire référence de cette culture. Toutefois, en plus d’Alfarnate, il existe certaines communes, surtout dans les zones les plus hautes de la province, telle que Pujerra ou Genalguacil dans la Serranía de Ronda, où on trouve également des cerisiers depuis plusieurs décennies.

Origine

La cerise a commencé à être cultivée sur la commune d’Alfarnate au début des années 90. Concrètement, les habitants signalent l’année 1992 comme l’année pendant laquelle les premières parcelles de cerisiers ont été plantées. Cependant, de nombreux habitants du village savaient déjà que cet arbre s’adapterait sans problèmes aux conditions climatologiques du village, vu que, une décennie plus tôt, beaucoup d’entre eux avait planté certaines variétés de cerisier dans leurs jardins.

Vertues

Les cerises sont particulièrement réputées pour leurs vertus détoxifiantes et anti-inflammatoires. D’ailleurs, parmi leurs bénéfices pour l’organisme, il convient de souligner qu’il s’agit d’un fruit qui aide à éliminer les taux d'acide urique dans le sang, ainsi que ses pouvoirs laxatifs et diurétiques. En plus de lutter contre des maladies telles que l’anémie, elles servent à éviter la déminéralisation des os grâce à leur apport en fer, calcium et vitamine C. Leur teneur en flavonoïdes est très utile pour lutter contre le vieillissement des cellules.

Paysage

Les cerises sont non seulement une importante source de revenus pour le village d’Alfarnate mais offrent aussi un spectacle coloré pendant leur floraison, qui a lieu entre les derniers jours d’hiver et les premiers jours du printemps. De cette manière, l’environnement de cette commune de la Haute Axarquía se transforme considérablement avec la couleur rosâtre des fleurs des cerisiers.

Dans certains pays comme le Japon, on perçoit une véritable passion pour cette période de l’arbre. De ce pays oriental provient la coutume très ancrée de la « hanami », qui consiste à manger sous ces arbres tout en admirant les fleurs en famille ou entre amis.

La fête de la floraison du cerisier.

Du fait de l’influence japonaise, à Alfarnate, il est déjà traditionnel de célébrer Sakura, la fête de la floraison du cerisier, en décorant les rues avec des milliers de fleurs de cerisier en papier, et un agenda d’activités culturelles et gastronomiques très complet autour du cerisier et de la culture japonaise.

Pour plus d’information, nous vous recommandons de contacter la Mairie d’Alfarnate et nous vous invitons à découvrir le site web de Saveur à Málaga.