Conejo al tomillo
Gastronomía > Plato típico
Ingredientes
- 1 conejo de campo
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 250 ml de vino blanco
- Un manojo de tomillo fresco
- Una hoja de laurel
- Sal.
Preparación
En una cazuela a fuego vivo, pon los dientes de ajo enteros y sin pelar y el aceite. Cuando esté humeando, añade el conejo troceado y salpimentado, y dale unas vueltas hasta que se dore.
Añade el tomillo entero, dale un par de vueltas más y vierte el vino blanco, junto con el laurel y la pimienta. Ponlo a fuego lento y sin tapar, y vigila hasta que el vino se haya consumido completamente.
Fuente
Libro “La cocina del entorno de los embalses Guadalhorce y Guadalteba”. Texto y fotos de Pablo Castro Bonaño.