Tartar de aguacate de la Axarquía con gambitas y crema balsámica
Gastronomía > Plato típico
Ingredientes
- 300 gr. de aguacate
- 150 gr. de tomate
- 8 gambas
- Sal
- Tabasco
- 1 Limón
- 160 gr. de cebolla morada
- Crema balsámica
- Pimienta.
Preparación
Cortar en brunoise la cebolla, el tomate (sin pepitas) y el aguacate.
Mezclar e incorporar el zumo de un limón, la sal, la pimienta y el tabasco al gusto.
Por otro lado, cocer las gambas en agua con sal; enfriar y utilizar para decorar.
Fuente
Libro “Las recetas del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos y fotos RGD Factoría de Proyectos.