Gambas rebozadas en sésamo
Ingredientes
Para 4 personas:
• Gambas
• Semillas de sésamo
• Miel
• Espuma de jamón.
Preparación
Cocer las gambas en agua hirviendo sin que queden muy hechas, remojar con agua y hielo para parar la cocción.
Pelamos las gambas y las atravesamos con una brocheta de madera. Las rebozamos bien por las semillas de sésamo y la doramos en la plancha.
Emplatamos.
Disponemos unas gotitas de miel por encima y las servimos en un vaso de cupito largo con un poco de espuma de jamón en el fondo.
Fuente
Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Texto de Pablo Aranda. Fotos de Joaquín Puga. Diseño y maquinación, malamente s.l.