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Gambas rebozadas en sésamo

Diputación de Málaga
Gambas rebozadas en sésamo. Sierra de las Nieves

Gambas rebozadas en sésamo

Gastronomía > Plato típico

Ingredientes

Para 4 personas:

• Gambas
• Semillas de sésamo
• Miel
• Espuma de jamón.

Preparación

Cocer las gambas en agua hirviendo sin que queden muy hechas, remojar con agua y hielo para parar la cocción.
Pelamos las gambas y las atravesamos con una brocheta de madera. Las rebozamos bien por las semillas de sésamo y la doramos en la plancha.
Emplatamos.
Disponemos unas gotitas de miel por encima y las servimos en un vaso de cupito largo con un poco de espuma de jamón en el fondo.

Fuente

Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Texto de Pablo Aranda. Fotos de Joaquín Puga. Diseño y maquinación, malamente s.l.