Ensalada de pimientos asados
Ingredientes
Para 4 personas
• 1 kg. de pimientos
• 1/4 kg. de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• Orégano
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre
• Sal.
Preparación
Poner los pimientos, los tomates y la cebolla en una bandeja e introducirlos en el horno previamente calentado.
Sacar los ingredientes a los 15 minutos para darles la vuelta. Volver a dejarlos otros 15 minutos y retirar del horno.
Dejarlos enfriar y quitarles la piel, pipas y rabitos. Trocearlos a tiras largas en la fuente donde se irán a servir.
Añadirle cebolla cruda picada y aliñar con sal, vinagre, aceite y orégano.
Fuente
Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Texto de Pablo Aranda. Fotos de Joaquín Puga. Diseño y maquinación, malamente s.l.