Tortas de almendra
Ingredientes
- 3 huevos
- 300 gr de azúcar
- 250 gr de almendras recién molidas
- Ralladura de medio limón
- Una pizca de canela en polvo.
Preparación
Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añade el resto de los ingredientes y mezcla bien. Debe quedar una masa rme y maleable. Precalienta el horno a 180 grados.
Pon en la placa del horno un poco de papel antiadherente. Forma bolas del tamaño de una albóndiga y aplástalas contra ésta. Espolvorea con abundante azúcar y hornea a 180 grados hasta que queden doradas. Deja enfriar en una rejilla. Si una vez frías las conservas en una caja bien hermética, te durarán bastantes días.
Fuente
Libro “La cocina del entorno de los embalses Guadalhorce y Guadalteba”. Texto y fotos de Pablo Castro Bonaño.