Lomo a la hortelana
Ingredientes
- 1 kg de lomo
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 1 pimiento
- 2 zanahorias
- Aceite
- Sal
- Pimienta.
Preparación
Ponemos el lomo de una pieza al horno a unos180 grados y cuando se ase, se saca.
Picamos las cebollas, el pimiento, las zanahorias, el ajo y lo salpimentamos.
Preparamos un sofrito con estos ingredientes en una olla con un poco de aceite de oliva.
En un recipiente ponemos todos los ingredientes y los molemos. La salsa se pasa por el chino.
Cortamos el lomo en rodajas y lo ponemos a hervir con un poco de agua y vino blanco. Dejamos hacer durante media hora a fuego lento y está listo para comer.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.