Cazuelilla moruna
Ingredientes
- 1⁄2 kg de boquerones
- Sal
- 3 ajos
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso de agua.
Preparación
Limpiamos los boquerones y les quitamos la raspa.
Ponemos la sartén con un poquito de aceite. Pica- mos unos ajos y perejil y los ponemos en la sartén con el aceite frío. Añadimos los boquerones y cuando empiece a calentar el aceite se le añade agua y se lleva a ebullición.
Añadimos una poquita de sal. Se remueve hasta que esté hecho.
Si se quiere se le puede echar un huevo batido y azafrán.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.