Caracoles
Gastronomía > Plato típico
Ingredientes
- 1 kg de caracoles
- Ajos (una cabeza)
- Hierbabuena
- 1 cerecilla (guindilla)
- 1 hueso de jamón
- 1 corteza de jamón
- Vinagre (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Agua.
Preparación
Lavamos los caracoles con sal y vinagre (3 veces).
Cocemos los caracoles, vaciamos el agua, los echamos en un barreño y los volvemos a enjuagar otra vez.
Los ponemos en la olla con agua y añadimos el hueso y la corteza de jamón, la hierbabuena, los ajos y la cerecilla. Hervimos durante 45 minutos aproximadamente.
Los sazonamos y listo para comer.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.