Ensalada de pimientos asados
Gastronomía > Plato típico
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 1 tomate grande
- 1 cebolla
- 100 gr de pepino
- 400 gr de bacalao desalado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal.
Preparación
Asar los pimientos y el tomate en el horno a 150º (de 40 minutos a una hora).
Dejar enfriar en una bolsa de plástico alimentario cerrada herméticamente.
Cuando estén templados, pela los pimientos y el tomate y desmenúzalos en una fuente, con cuidado de aprovechar todo el líquido que han soltado.
Añade la cebolla y el pepino picados y el bacalao cocido y desmenuzado.
Aliña a tu gusto con el aceite, el vinagre y la sal. Sirve la ensalada templada o fría.