Tortillitas de bacalao
Ingredientes
- Bacalao desalado
- Ajo
- Perejil
- Harina
- Agua
- Levadura
- Azafrán (colorante).
Preparación
En un bol se mezcla el agua, el ajo picadito, el perejil, se le añade una carterilla de azafrán, se le añade el bacalao picadito muy fino y un poco de levadura.
Si el bacalao es desalado, no se le añade sal, basta con la que pueda llevar el bacalao, si es congelado, se le añadirá un poco de sal.
Una vez hecha la “gacholeta”, la cual no debe quedar muy espesa, se prepara la sartén con aceite de oliva muy caliente y con una cucharada sopera se van metiendo en el aceite porciones de esta mezcla. Cuando las tortillitas estén doradas se sacan y se dejan reposar sobre una servilleta para que desprendan el aceite sobrante.