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Caracoles caldosos

Diputación de Málaga
Caracoles-6. Sierra Norte de Málaga

Caracoles caldosos

Ingredientes

  • Caracoles
  • Agua
  • Especias (guindilla, clavo, laurel, matalauva, pimienta en grano)
  • Cáscara de naranja
  • Hierbabuena
  • Sal.

Preparación

Se lavan los caracoles con vinagre y sal para su limpieza, se echan en la olla con agua fría para que vayan saliendo del caparazón y a continuación se ponen a fuego lento hasta que mueran, en este momento se le dará fuego vivo, se le echan las especias y se dejan hasta su total cocción.

Observación:

La limpieza de los caracoles es fundamental.