Caracoles caldosos
Gastronomía > Plato típico
Ingredientes
- Caracoles
- Agua
- Especias (guindilla, clavo, laurel, matalauva, pimienta en grano)
- Cáscara de naranja
- Hierbabuena
- Sal.
Preparación
Se lavan los caracoles con vinagre y sal para su limpieza, se echan en la olla con agua fría para que vayan saliendo del caparazón y a continuación se ponen a fuego lento hasta que mueran, en este momento se le dará fuego vivo, se le echan las especias y se dejan hasta su total cocción.
Observación:
La limpieza de los caracoles es fundamental.