Aceitunas Aloreñas
Ingredientes
- Aceitunas
- Tomillo
- Hinojo
- Ajo
- Pimiento
- Agua
- Sal
Preparación
Enjuagar las aceitunas para eliminar las impurezas y partir con un mazo de madera. Poner en agua durante un par de dîas para endulzarlas, cambiando el agua cada doce horas.
Tras este proceso se ponen en agua con sal (salmuera) y se aliñan con tomillo, hinojo, ajo y pimiento para darles aroma y sabor.
Fuente
Libro “La cocina del entorno de los embalses Guadalhorce y Guadalteba”. Texto y fotos de Pablo Castro Bonaño.
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