Aceitunas Aloreñas

Ingredientes

• Aceitunas
• Tomillo
• Hinojo
• Ajo
• Pimiento
• Agua
• Sal

Preparación

Enjuagar las aceitunas para eliminar las impurezas y partir con un mazo de madera. Poner en agua durante un par de dîas para endulzarlas, cambiando el agua cada doce horas.
Tras este proceso se ponen en agua con sal (salmuera) y se aliñan con tomillo, hinojo, ajo y pimiento para darles aroma y sabor.

Fuente

Libro “La cocina del entorno de los embalses Guadalhorce y Guadalteba”. Texto y fotos de Pablo Castro Bonaño.