Ingredientes

• 2 limones de zoque (de piel gruesa y mucha carne)
• 2 dientes de ajo
• Miga de pan cateto dura
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Agua mineral bien fría.

Preparación

En el mortero, haz un majao con el ajo, la sal, la pimienta molida, el pimentón dulce y el pan remojado y escurrido.
Trabájalo todo hasta que quede una pasta homogénea.
Echale poco a poco el aceite de oliva sin dejar de majar, para que emulsione.
Pela el limón, pícalo bien y ponlo en un recipiente adecuado.
Échale el "majao" por encima y añade un chorro de vinagre y agua bien fría.
Corrígelo de sal y vinagre y sirve muy frío.