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Pasas en aguardiente

Diputación de Málaga

Pasas en aguardiente

Ingredientes

Para 6 personas:

• 1 l. de aguardiente
• 1 kg. de uvas de Ma´laga.

Preparacio´n

La uva de Ma´laga es la ma´s apreciada para elaborar esta receta.
Una vez secada al sol por espacio de dos semanas, se lava y se deja macerar en aguardiente, al menos durante dos meses.
La maceracio´n prolongada favorece el paladar de la pasa y enriquece el aguardiente.

Fuente

Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Texto de Pablo Aranda. Fotos de Joaquîn Puga. Diseño y maquinación, malamente s.l.

Gastronomía > Plato típico