Taller de fermentos
En el curso se estudiará el uso de masas madre a lo largo de la historia, la definición de masa madre en la actualidad y las tendencias en el uso de masas madre en panificación. Acompañando a la teoría se elaborarán masas madre y una panificación. En una clase de tres horas se estudiará de forma amena qué es una masa madre y cómo usarla para...