Ingredientes

• Un vaso y medio de arroz
• 1⁄2 l de agua
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• 3 cucharadas de miel de caña
• 3 ó 4 cucharadas de azúcar
• 2 clavos de comer
• Castañas secas
• Una pizca de azafrán
• Canela en rama
• Dos limones.

Preparación

Ponemos las castañas en agua la noche anterior, para ablandar.
Freímos una cáscara de limón en un poco de aceite y reservamos.
En una olla mediana ponemos el agua y le añadimos el clavo, la canela, las castañas y la cáscara de limón frita. Todo esto lo ponemos a hervir.
Una vez que las castañas estén tiernas le agregamos la miel, el azúcar, el azafrán y el arroz.
Por último lo dejamos cocer unos quince minutos.

Fuente

Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.