Ingredientes

Para 6 personas:

• 1 l. de aguardiente
• 1 kg. de uvas de Málaga.

Preparación

La uva de Málaga es la más apreciada para elaborar esta receta.
Una vez secada al sol por espacio de dos semanas, se lava y se deja macerar en aguardiente, al menos durante dos meses.
La maceración prolongada favorece el paladar de la pasa y enriquece el aguardiente.

Fuente

Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Texto de Pablo Aranda. Fotos de Joaquín Puga. Diseño y maquinación, malamente s.l.