Pestiños
Ingredientes
- 1 kg de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de canela molida
- Ajonjolí
- Azúcar y/o miel de caña.
Preparación
Ponemos en un bol la harina, la canela y el ajonjolí. Se le agrega el aceite y el vino calientes. Amasamos todos los ingredientes y los dejamos reposar dos horas.
Tomamos porciones de la masa y las aplastamos en la palma de la mano hasta hacer una tortita que retorceremos para dar la forma de pestiño. A continuación, lo ponemos a freír en abundante aceite de oliva.
Cuando los sacamos y escurrimos, los emborrizaremos en azúcar o miel de caña antes de que se enfríen.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.