Ingredientes

• 1⁄2 kg de habas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• Pimentón (1 cucharadita de postre)
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada grande de pan frita
• 1 huevo
• Agua.

Preparación

Realizamos un sofrito de cebolla, tomate y pimiento.
Este sofrito lo añadimos a una olla, agregando también las habas cortadas en trocitos. Añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y un poco más.
A todos estos ingredientes les añadimos un majado con pan frito, pimentón y ajo crudo. Dejamos hervir todo junto.
Cuando apaguemos la olla, añadimos un huevo batido antes de servir.

Fuente

Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.