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Le jour du Boudin

Diputación de Málaga

Le jour du Boudin

Canillas de Aceituno cêlébre le dernier dimanche d’avril ses fëtes patronales en honneur de la Vierge de la “Tëte” (Cabeza). Plus de 3.000 kilos de boudin – peut-ëtre la charcuterie la plus ancienne due à son principal ingrêdient, le sang – sont consommês durant cette journêe.

La particularitê du boudin de ce village est l’oignon, hachê et cuit un jour avant l’abattage. Le boudin est êlaborê de maniére artisanale avec du sang de porc, de l’oignon, du clou de girofle, du thym, de l’anis et du romarin.

Les cêrêmonies dêbutent por une offrande florale dans l’êglise; ensuite la patronne est portêe en procession dans les rues du village et aprés son retour au temple, commence la fëte du boudin.

Pendant la cêlêbration de cette journêe traditionnelle, des milliers de personnes se rassemblent à diffêrents endroits du village pour dêguster ce produit, soit cru, soit grillê mais toujours accompagnê de biére ou de vin gratuit sous les airs des bandes musicales de”verdiales”.

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