Ingredientes

• 600 gr. de pimientos rojos
• 8 Sardinas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 300 gr. de tomate
• Carbón
• Mezclum de lechugas.

Preparación

Asar los pimientos y el tomate, con sal y aceite, 30 minutos a 200 grados. Filetear y desespinar las sardinas.
Para elaborar el aceite ahumado, introducir el carbón incandescen- te en un recipiente metálico en el que se encuentre el aceite. Tapar y dejar reposar.
Pelar y cortar en tiras el tomate y los pimientos.
Hacer las sardinas a la plancha con el aceite ahumado y emplatar.

Fuente

Libro “Las recetas del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos y fotos RGD Factoría de Proyectos.