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Gambas rebozadas en sésamo

Diputación de Málaga

Gambas rebozadas en sésamo

Ingredientes

Para 4 personas:

• Gambas
• Semillas de se´samo
• Miel
• Espuma de jamo´n.

Preparacio´n

Cocer las gambas en agua hirviendo sin que queden muy hechas, remojar con agua y hielo para parar la cocción.
Pelamos las gambas y las atravesamos con una brocheta de madera. Las rebozamos bien por las semillas de se´samo y la doramos en la plancha.
Emplatamos.
Disponemos unas gotitas de miel por encima y las servimos en un vaso de cupito largo con un poco de espuma de jamo´n en el fondo.

Fuente

Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Texto de Pablo Aranda. Fotos de Joaquîn Puga. Diseño y maquinación, malamente s.l.

Gastronomía > Plato típico