Gachas
Ingredientes
Para 4 personas
• 100 grs. de harina
• 1/2 l. de leche
• Meloja, azúcar o miel
• 1 pan cateto de medio kilo
• Aceite
• Matalahúva.
Preparación
Se fríe pan a cuadritos (picatostes) y se apartan.
Se calienta un dedo de aceite y se aparta. En él se fríe la matalauva y se le echa un cazo de agua y se le va añadiendo harina, poco a poco, sin formar grumos y sin dejar de remover.
Se pone a fuego lento y seguimos removiendo y cuando hierva se echa en el plato y se le añaden los picatostes que se quieran.
Se condimenta con leche, miel, meloja o azúcar.
Fuente
Libro “Cocina tradicional y nueva cocina en la Sierra de las Nieves”. Texto de Pablo Aranda. Fotos de Joaquín Puga. Diseño y maquinación, malamente s.l.