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Habitas con jamón

Diputación de Málaga

Habitas con jamón

Ingredientes

  • 150 gr de jamón ibêrico en un trozo
  • 400 gr de habitas tiernas
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1⁄2 cebolla
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta.

Preparación

Pica  namente la cebolla y coloca en una sartên con el aceite caliente hasta que comience a dorarse. Añade las habitas y saltea unos minutos.
Cuando comiencen a tomar color, añade el caldo de pollo y deja a fuego lento unos 15 minutos, o hasta que las habas queden tiernas.
Salpimienta. Añade el jamón picado en daditos pequeños, dale unas vueltas y sirve inmediatamente.

Fuente

Libro “La cocina del entorno de los embalses Guadalhorce y Guadalteba”. Texto y fotos de Pablo Castro Bonaño.

Con buen aceite

La temporada de las habas frescas va desde  nales de Enero hasta Junio, aunque las recogidas a principios de la temporada suelen ser las más tiernas y deliciosas. No dejes de ir a probar este delicioso plato a Antequera, donde se prepara utilizando habas del lugar y aceite virgen extra variedad hojiblanca, de su Denominación de Origen Protegida “Antequera”.

Gastronomía > Plato típico