Queso de cabra con castaña
Ingredientes
- 600 gr de queso fresco de cabra de la Serranía de Ronda
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de crema de castañas
- 4 castañas en almíbar
- Frutos rojos
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Corta el queso en cuatro porciones iguales, y espolvorea un poco de azúcar por toda la super cie de cada trozo.
Pasa por una plancha o sartén antiadherente bien caliente con un chorrito de aceite virgen extra. Dales la vuelta cuando empiecen a dorarse.
Coloca los trozos de queso en cada plato, y sobre éstos una cucharada de crema de castaña. Sobre la crema, coloca una castaña en almíbar (consulta las recetas en la sección de Postres) y decora con algún fruto rojo.
Fuente
Libro “La cocina de la Serranía de Ronda”. Texto y fotos de Pablo Castro Bonaño.