Licor de membrillo
Ingredientes
- 1 kg de membrillos
- 1 l de vino tinto
- 1⁄4 l de aguardiente seco
- 1⁄4 kg de azúcar.
Preparación
Ponemos los membrillos a cocer y cuando estén bien tiernos los colamos y reservamos el caldo.
Medimos este caldo y por cada litro le añadimos un litro de vino tinto, el aguardiente y el azúcar.
Preparamos almíbar, lo añadimos a la mezcla anterior y lo movemos. Lo dejamos reposar y cuando esté frío se vierte en el recipiente deseado.
Nota: Se recomienda beber después de dos o tres días.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.