Tomates fritos con morcilla lustre
Ingredientes
- 6 tomates
- Laurel
- 1 morcilla lustre
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de poste de azúcar
- 1 pastilla de caldo.
Preparación
Ponemos una cazuela a fuego con tres cucharadas de aceite. Le añadimos el tomate previamente triturado sin piel y sin pepitas.
A continuación le ponemos el laurel, la sal, el azúcar y la pastilla de caldo. Dejamos freír a fuego medio unos quince minutos moviéndolo de vez en cuando.
Troceamos la morcilla y la freímos. Una vez frita se le agrega a los tomates y dejamos hervir unos cinco minutos con el tomate. Listo para servir.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.