Porra fría
Gastronomía > Plato típico
Ingredientes
- 1⁄2 kg de pan
- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- Sal
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento verde italiano:
Preparación
En el vaso de la batidora echamos el tomate troceado sin piel, el pan desmenuzado, un diente de ajo, una pizca de sal, unas gotas de vinagre de vino y el aceite de oliva virgen extra.
Batimos hasta obtener una masa fina y homogénea.
Rectificamos de sal al gusto.
Para servir la podemos acompañar con huevo duro troceado, jamón serrano e incluso atún.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.