Pan de higo
Ingredientes
1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
1 vaso pequeño de café cargado
Higos secos (cantidad que desee hacer sin variar los demás ingredientes)
3 ó 4 clavos de olor
Almendras peladas y crudas.
Preparación
Ponemos los higos con la piel al sol para secar.
Una vez secos, los picamos en pequeños trozos y los ponemos en un bol. A continuación, le añadimos los clavos machacados, el aguardiente y el café para amasarlo hasta que todo esté bien mezclado. Añadimos las almendras y seguimos mezclando.
Para hacer la masa es aconsejable mojar las manos en un poco de aceite para evitar que se pegue.
Para finalizar, se le da forma alargada o de quesito.
Fuente
Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.