Ingredientes

• 5 piezas de camarón rojo
• 1 limón
• 1 lima
• 200 gr. piña
• 1 naranja
• 1 manzana
• 1 yogurt griego
• Brotes de sacura mix.

Preparación

Pelar el camarón crudo, protegerlo con papel sulfurizado y espalmar hasta conseguir el aspecto de carpaccio. Congelar, y en este esta- do cortar de forma cilíndrica. Reservar.
Cortar las frutas en daditos y mezclar con yogurt griego y limón, al gusto.

Fuente

Libro “Las recetas del Círculo de Amigos de la Gastronomía Malagueña. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos y fotos RGD Factoría de Proyectos.