Ingredientes

• 1 kg. de zanahoria morá
• 2 ó 3 ajos (picados)
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
• Vinagre (al gusto)
• Medio vasito de agua (para rebajar).

Preparación

Cortamos la zanahoria morá en rodajas muy finas y la colocamos en una fuente. Picamos los ajos y los mezclamos con el aceite y el vinagre. Podemos rebajar con un poco de agua. Dejamos macerar durante 3 ó 4 horas para que coja sabor.

Fuente

Libro “Arte y sabor. Cocina tradicional de la Sierra Norte de Málaga”. Textos de Santos Cruces, Antonio Bonilla y Maria del Carmen Cano. Fotos de Felipe Crespo.