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Bodegas Pérez Hidalgo C.B.

Diputación de Málaga

Bodegas Pérez Hidalgo C.B.

Esta bodega es una apuesta creativa y personal en el mundo de los vinos. Sus caldos, criados en madera de roble, hacen  tintos  particulares y únicos.

En el Páramo de “El Morquecho”, antigua propiedad de Casser, entre el rio Guadalhorce y el Geva, se encuentra el viñedo de esta bodega con una extensión de 7 hectáreas, radicada en un suelo franco-arcilloso, idóneo para el cultivo de la vid tinta.

El terreno tiene una liguera pendiente orientada al oeste para recoger los últimos destellos del sol que madurará el fruto.

Las variedades que se cultivan son Shyrah, Cabernet Sauvignon y Merlot. El marco de plantación (2x1.4 m) es más denso que el que habitualmente se utiliza en España y particularmente en Andalucîa, y tiene por objetivo que exista más competencia entre las distintas cepas para obtener asî menor cantidad de uva por cepa, pero con mayor calidad.

La plantación se cultiva en espalderas y tiene riego de control para optimizar el crecimiento vegetativo de los pámpanos donde cuelgan los racimos.

Una vez llegado el punto óptimo de maduración del fruto se procede a la vendimia y vinificación con uvas seleccionadas, recogidas a mano y trasportadas hasta la bodega en cajas individuales. La vinificación se realiza de forma independientemente para cada variedad, en depósitos de acero inoxidable y a temperatura controlada entre 24 y 27 ºC. Una vez que las fermentaciones han concluido se pasa el vino a la bodega para la crianza en barricas de roble francês y americano de 224 y 300 litros donde se guardaran en madera 6, 12 o 18 meses según el destino del vino; roble, crianza o reserva. Transcurrido el tiempo de crianza en madera se embotella y se guardan las botellas en jaulones hasta que el que el vino alcance un grado apropiado de color, aroma y sabor para ser etiquetado y consumirlo.

Bodegas
Avenida Virgen de Flores 15, CP 29500
649436362 678619384